Istruzioni per l'uso ARIETE PANE EXPRESS ARTE 121

[. . . ] 121 AVVERTENZE IMPORTANTI LEGGERE SEMPRE QUESTE ISTRUZIONI PRIMA DELL'USO Usando apparecchi elettrici è necessario prendere le opportune precauzioni, tra le quali: 1. Controllate che la tensione riportata sul prodotto corrisponda alla vostra fornitura. Tenete sempre lontano dai margini del vostro piano di lavoro. Lasciate almeno 5 cm intorno alla macchina per il pane per permettere la ventilazione e non coprite per nessun motivo le bocchette per vapore. [. . . ] Le ricette utilizzabili per questo programma generalmente non fanno uso di burro (o margarina) o latte. Il pane di tipo francese non si conserva molto bene ­ consumatelo il giorno stesso in cui lo preparate. INTEGRALE (3) A causa della farina più pesante, questo programma riscalda precedentemente gli ingredienti per mezz'ora prima dell'impastatura e lascia lievitare il composto per un periodo leggermente più lungo. Le pagnotte integrali tendono ad essere più piccole e più dense. I tempi conclusivi sono stati leggermente prolungati per tenere conto dell'aggiunta di altri ingredienti. Non usate più di 500g di mescolanze di farine per pane e non inserite l'impasto nel dispositivo fino a quando quest'ultimo non è pronto per cuocere. Controllate l'impasto poiché alcuni prodotti non necessitano di un'ora intera di cottura ­ dovrete interrompere la cottura e togliere il contenuto prima. La maggior parte dei prodotti acquistano volume mentre cuociono ­ tenete in considerazione questo aspetto lasciando sufficiente spazio quando riempite la vaschetta. INGREDIENTI FARINA Il tipo di farina che si usa è molto importante. L'elemento più importante contenuto nella farina è la proteina chiamata glutine, che è l'agente naturale che conferisce all'impasto la capacità di modellarsi e di trattenere il biossido di carbonio prodotto dal lievito. il termine "FARINA BIANCA 0" significa che quest'ultima ha un alto contenuto di glutine. Comprate farina sulla cui confezione sia scritto "TIPO 0" o "PER PANE" (tipo manitoba). aLTRE FARINE PER PANE Esse includono farina integrale tipo 0 o "rustica" , farina integrale e farine per pane di frumento. Esse forniscono un eccellente apporto di fibra dietetica ma contengono livelli più bassi di glutine rispetto a quelli della farina bianca 0. Ciò significa che le pagnotte integrali tendono ad essere più piccole e più dense di quelle bianche. In termini generali, se nella ricetta sostituite farina bianca "0" con metà farina integrale, potete preparare un prodotto con un sapore di pane integrale e una consistenza di pane bianco. Quest'ultimo produce bolle che rimangono intrappolate nell'impasto e che lo fanno crescere. Tra i vari tipi di lievito disponibili raccomandiamo l'uso del lievito di birra secco. Questi sono normalmente venduti in buste e non devono essere precedentemente sciolti in acqua. Potreste anche trovare lievito "ad azione rapida" o "lievito per macchine per pane". Questi sono lieviti più forti che hanno la capacità di fare lievitare l'impasto con una velocità superiore del 50% rispetto agli altri. Il lievito in buste è molto sensibile all'umidità, quindi non conservate quelli parzialmente usati per più di un giorno. [. . . ] Aggiustare la consistenza dell'impasto durante i primi 5-10 minuti di lavoro. Aggiungete un cucchiaio alla volta ­ di farina se il composto fosse troppo tenero ­ di liquido se troppo asciutto fino a giusta consistenza. Acquistare un nuovo cestello ed una nuova pala da utilizzare per questo esclusivo scopo se l'apparecchio serve anche per la produzione di pane con glutine. In ogni caso, lavate sempre molto bene ed accuratamente tutto ciò che entra in contatto con Farina bianca "0" 220 gr Farina integrale 220 gr Zucchero di canna 3 cucchiaini Latte in polvere 1 cucchiaio Lievito di birra secco 3 cucchiaini PROGRAMMA 3 DORATURA 2 PESO: 750 gr. [. . . ]