Istruzioni per l'uso CUISINART YM350E

[. . . ] È possibile trovare questo tipo di yogurt liofilizzato anche in farmacia. Per il suo utilizzo, seguire le istruzioni riportate sulla confezione. Mettere i vasetti, senza coperchio, nella yogurtiera. Mettere il coperchio trasparente sulla yogurtiera NOTA: Per ottenere uno yogurt più cremoso, non è necessario scaldare il latte pastorizzato. [. . . ] Condizioni essenziali Lo yogurt deriva dalla fermentazione del latte. Affinché questa trasformazione avvenga, occorre portare il latte ad una certa temperatura (fra 40 e 45°C) e aggiungervi dei batteri termofili. I batteri hanno infatti bisogno di un certo tepore per svilupparsi. se la temperatura è troppo alta (oltre i 45°C): I batteri muoiono. Se, invece, la temperatura è troppo bassa (inferiore a 40°C): i batteri restano intorpiditi. La yogurtiera Cuisinart® è stata progettata per garantire che vi siano sempre tutte le condizioni ottimali. La sua funzione è quella di portare e mantenere la temperatura a 43°C per un determinato tempo, affinché i batteri possano svilupparsi. I batteri giusti La differenza fra uno yogurt e del semplice latte fermentato sta tutta nella natura dei batteri utilizzati. Il primo conferisce allo yogurt la sua acidità, il secondo ne sviluppa l'aroma. Il procedimento Una volta inseriti nel latte portato alla giusta temperatura, i batteri si nutrono dello zucchero presente nel latte (lattosio), trasformandolo in acido (acido lattico). Questa acidità innesca una reazione che permette alle proteine (caseina) contenute nel latte di coagulare. A questo punto, e in funzione della consistenza desiderata, deve essere raffreddato a una temperatura di 4°C per interrompere l'attività dei batteri, senza tuttavia ucciderli. Uno yogurt deve contenere, per ogni grammo, almeno 10 milioni di batteri vivi. I batteri devono restare vivi fino alla data limite di consumo dello yogurt. Suggerimenti per la scelta del latte Per preparare lo yogurt può essere utilizzato qualsiasi tipo di latte. La yogurtiera accetta tutti i tipi latte. La scelta dipende quindi direttamente dalla preferenza personale del consumatore. Latte pastorizzato con qualsiasi percentuale di materia grassa (ricco di grassi, %, 1%). Si tratta del latte più utilizzato, quello che dà i migliori risultati. Permette di ottenere uno yogurt compatto, più ricco di calcio e di proteine. Permette di ottenere uno yogurt relativamente compatto e senza pellicola. Si consiglia di farlo bollire prima dell'utilizzo, per uccidere tutti gli eventuali batteri indesiderati. [. . . ] Non lasciare che il filo elettrico superi il bordo del tavolo o del piano di lavoro della cucina. Evitare qualsiasi contatto fra il filo e le superfici calde, al fine di evitare qualsiasi danno. Nessuno dei componenti dell'apparecchio può essere riparato o sostituito dall'utente. Eventuali riparazioni devono essere eseguite esclusivamente dal fabbricante. [. . . ]