Istruzioni per l'uso DE DIETRICH DOP 1190 W

[. . . ] IT GUIDA DI UTILIZZO Forno Gentile Cliente, Scoprire i prodotti De Dietrich significa provare emozioni uniche che possono dare soltanto gli oggetti di valore. Si è attirati fin dal primo sguardo. La qualità del design è visibile nell’estetica che sfida il tempo e nelle finiture accurate che rendono ogni oggetto elegante e raffinato, in perfetta armonia tra loro. Viene poi la voglia irresistibile di toccare. [. . . ] Se si preferisce la carne ben cotta, scegliere una cottura classica. • Togliere quanto più grasso possibile: provoca fumo. • A fine cottura, lasciare riposare per 7 - 10 min la carne avvolta in un foglio di alluminio prima di tagliarla. • togliere l’arrosto dal frigorifero, almeno 1 ora prima di cominciare la cottura: più la carne è fredda, più rimarrà fredda alla fine della cottura • utilizzare un recipiente in terracotta Aggiungere 1 o 2 cucchiai d’acqua. • A fine cottura, lasciare riposare per 7 - 10 min la carne avvolta in un foglio di alluminio prima di tagliarla. • cottura allo spiedo: non dimenticare di posizionare la leccarda sul primo livello per raccogliere il grasso • cottura dentro la teglia: utilizzare preferibilmente recipienti di terracotta per evitare gli schizzi. • Bucherellare la pelle del pollame per evitare gli schizzi. • togliere l’arrosto dal frigorifero, almeno 1 ora prima di cominciare la cottura: • scegliere un cosciotto tondo e pieno piuttosto che lungo e sottile • dopo la cottura, lasciare riposare il cosciotto avvolto in un foglio di alluminio. • riservare questa funzione ai pesci interi, cucinati con aromi e vino bianco. (i pesci alla griglia o cotti in camicia richiedono il preriscaldamento del forno). • adeguare opportunamente le dimensioni della teglia alla quantità da cuocere per evitare fuoriuscite di succo. • utilizzare uno stampo di alluminio antiaderente: • la pasta sarà più croccante sotto. • dolci preparati in uno stampo da cake, tondo, quadrato. . . Possibilità di cuocere 2 cake in stampi affiancati. • dolci individuali sulla piastra per dolci poggiata sulla grata. la pasta per bigné va cotta in posizione “DOLCI” per ottenere buoni risultati. • imburrare lo stampo e non toccare l’interno con le dita, altrimenti il soufflé non si gonfia. 21 IT CONSIGLI E ACCORGIMENTI I. C. S. Pizza Per evitare che il formaggio o la salsa di pomodoro scorrano nel forno, è possibile mettere un foglio di carta forno fra la grata e la pizza. Crostate dolci e salate: Evitare i recipienti di vetro, o porcellana: troppo spessi, prolungano il tempo di cottura e il fondo della pasta non rimane croccante. Con la frutta il fondo della crostata rischia di essere eccessivamente bagnato: è sufficiente mettere qualche cucchiaio di semolino fine, di biscotti frantumati, di polvere di mandorle o di tapioca, che durante la cottura assorbono i liquidi. Sulle verdure umide o surgelate ( porri, spinaci, broccoli o pomodori ), è possibile cospargere un cucchiaio di amido di mais. Pesce: Al momento dell’acquisto, l’odore deve essere gradevole e leggermente marino. Il corpo deve essere sodo e rigido, le squame molto aderenti alla pelle, gli occhi vivi e bombati e le branchie lucide e umide. Manzo / maiale / agnello Togliere imperativamente la carne dal frigorifero molto tempo prima della cottura: lo sbalzo tra temperatura calda e fredda indurisce la carne. Togliendo la carne prima, si otterrà un arrosto di manzo dorato all’esterno, rosato all’interno e caldo al centro. Non aggiungere il sale prima di cuocere: il sale assorbe il sangue e asciuga la carne. Girare la carne con una spatola : se viene bucherellata, il sangue esce. Lasciare sempre riposare la carne per 5 o 10 min dopo la cottura: avvolgerla in un foglio di carta argentata e poggiarla all’entrata del forno caldo: in questo modo il sangue fuorisucito all’esterno durante la cottura penetra di nuovo nell’arrosto e lo irriga. Utilizzare pirofile di terracotta: il vetro favorisce gli schizzi di grasso. Evitare di mettere nel cosciotto dell’agnello gli spicchi d’aglio, altrimenti perde il sangue. Inserire l’aglio fra la carne e l’osso, oppure cuocere gli spicchi d’aglio non sbucciati vicino al cosciotto e schiacciarli alla fine della cottura per profumare il succo. Filtrare e servire molto caldo in una salsiera. 22 QUALCHE RICETTA I. C. S. IT PizzaBase: 1 pasta per pizza *alle verdure : 6 cucchiai di salsa di pomodoro, 100 g di zucchine tagliate a dadi, 50 g di peperoni tagliati a dadi, 50 g di melanzane a rondelle, 2 piccoli pomodori a rondelle, 50 g di groviera grattugiata, origano, sale, pepe. [. . . ] •Il doppio grill ricopre l’intera superficie della grata. Il grill medio ha un’efficacia pari al grill forte, per quantità inferiori. •Consigliato per cuocere costatine, salsiccie, fette di pane, scampi messi sulla griglia. * Sequenza(e) utilizzata(e) per la menzione scritta sull’etichetta energetica conformemente alla normativa europea EN 50304 e alla direttiva europea 2002/40/CE. 29 IT 3 / MODALITÀ DI COTTURA DEL FORNO SCALDAVIVANDE (temperatura consigliata 60°C mini 35°C maxi 100?) •Questa posizione permette di tenere in caldo gli alimenti dosando l’elemento posto in fondo al forno associato alla ventola. •Consigliato per fare lievitare impasto per pane, focacce, torte. . . [. . . ]