Istruzioni per l'uso WHIRLPOOL ADN 019 INSTRUZIONI PER L'USO

[. . . ] 064_01 07/2007 Istruzioni per installazione, uso e manutenzione CUCINE A GAS AGB 483/WP • AGB 492/WP AGB 484/WP • AGB 493/WP AGB 486/WP • AGB 494/WP AGB 485/WP • AGB 490/WP AGB 495/WP • AGB 499/WP AGB 500/WP • AGB 356/WP AGB 489/WP • AGB 491/WP AGB 488/WP • AGS 775/WP ADN 019/WP • ADN 021/WP CARATTERISTICHE Fornito da: Data: Servizio Clienti: FAX e-mail 064_01 - CUCINE A GAS 07/2007 2 · 26 INDICE 1 2 3 Rappresentazione schematica Caratteristiche degli apparecchi Dati tecnici 4 9 9-10 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 13 13 13 13 13 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 16 16 16 16 16 16 16 16 16 17 5. 3. 9 Resistenze (forno elettrico GN 2/1) 5. 3. 10 Ventilatore dei forni gas ed elettrico GN 1/1 5. 3. 11 Bruciatore tuttapiastra 5. 3. 12 Rubinetto tuttapiastra 5. 3. 13 Pilota tuttapiastra 5. 3. 14 Candeletta di accensione 5. 3. 15 Termocoppia tuttapiastra 6 Istruzioni per l'uso 6. 1 Norme di sicurezza per l’utilizzo, la pulizia e la riparazione 6. 2 Messa in funzione 6. 2. 1 Accensione e messa fuori servizio del bruciatore di un fuoco aperto 6. 3 Accensione e spegnimento dei forni a gas 6. 3. 1 Accensione del pilota (forno a gas GN 1/1) 6. 3. 2 Accensione del pilota (forni a gas GN 2/1 e MAXI) 6. 3. 3 Accensione del bruciatore principale e regolazione della temperatura (forni a gas GN 2/1 e MAXI) Spegnimento 6. 3. 4 Accensione del bruciatore principale e regolazione della temperatura nel forno a gas GN 1/1 Spegnimento 6. 4 Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 1/1 6. 5 Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 2/1 6. 6 Accensione e spegnimento del tuttapiastra 6. 7 Messa fuori servizio in caso di guasto 6. 7. 1 Comportamento in caso di guasto e misure in caso di prolungata interruzione dell’uso 6. 8 Cura dell'apparecchio e intervalli di manutenzione 6. 9 Raccomandazioni per il trattamento di cucine industriali in “acciaio inossidabile” 6. 9. 1 Informazioni utili sull’acciaio inossidabile 6. 9. 2 Avvertenze e consigli per la manutenzione delle apparecchiature in “acciaio inossidabile” 6. 9. 3 Direttiva RAEE 7 Appendice: Schemi elettrici 17 17 17 17 17 17 17 18 18 18 18 18 18 18 19 19 19 19 19 19 19 20 20 20 20 20 20 22 4 Istruzioni per la messa in opera 4. 1 Norme di sicurezza 4. 2 Struttura, armatura e dispositivi di sicurezza degli apparecchi 4. 2. 1 Zona cottura 4. 2. 2 Forno Versione a gas GN 2/1 e MAXI Versione a gas GN 1/1 ventilato Versione elettrica GN 2/1 Versione elettrica GN 1/1 ventilato 4. 2. 3 Armadio neutro 4. 3 Montaggio 4. 3. 1 Sede di installazione 4. 3. 2 Direttive di legge, regolamentazioni e norme tecniche 4. 3. 3 Installazione 4. 3. 4 Lavori di installazione 4. 3. 5 Allacciamento gas 4. 3. 6 Estrazione fumi 4. 3. 7 Allacciamento elettrico 4. 3. 8 Equipotenziale 5 Predisposizione per il funzionamento 5. 1 Preparazione e messa in funzione 5. 1. 1 Messa in funzione 5. 1. 2 Verifica della potenza 5. 1. 3 Verifica della pressione di allacciamento 5. 1. 4 Controllo della potenza secondo il metodo volumetrico 5. 1. 5 Verifica della potenza per funzionamento con gas liquido 5. 1. 6 Controllo della fiamma pilota 5. 1. 7 Controllo dell’aria primaria 5. 1. 8 Controllo del funzionamento 5. 1. 9 Addestramento del gestore 5. 1. 10 Conversione e adattamento 5. 1. 11 Sostituzione degli ugelli del bruciatore 5. 1. 12 Impostazione della potenza di portata ridotta 5. 1. 13 Sostituzione dell’ugello pilota (forno a gas GN 2/1) 5. 1. 14 Sostituzione dell’ugello pilota (forno a gas MAXI) 5. 1. 15 Sostituzione dell’ugello del forno a gas GN 1/1 e MAXI 5. 1. 16 Sostituzione dell’ugello del bruciatore (forno a gas) 5. 1. 17 Regolazione del pilota tuttapiastra 5. 1. 18 Sostituzione dell'ugello del bruciatore tuttapiastra 5. 1. 19 Regolazione del minimo tuttapiastra 5. 2 Manutenzione 5. 3 Sostituzione dei componenti 5. 3. 1 Valvola gas (fuochi aperti) 5. 3. 2 Termocoppia (fuochi aperti) 5. 3. 3 Candela di accensione fuochi 5. 3. 4 Candela (forno a gas) 5. 3. 5 Valvola a gas (forno a gas) 5. 3. 6 Termocoppia (forno a gas) 5. 3. 7 Bruciatore principale (forno a gas) 5. 3. 8 Resistenze (forno elettrico GN 1/1) 23-25 064_01 - CUCINE A GAS 07/2007 3 · 26 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA AGB 484/WP - AGB 486/WP AGB 492/WP - AGB 493/WP ADN 021/WP 400 800 700 300 970 1/2" 900 1/2" 21 53 294 53 21 53 694 1/2" 21 53 52 506 100 150 142 150 AGB 484/WP - AGB 486/WP AGB 492/WP - AGB 493/WP ADN 021/WP 295 6. 0 kW 390 480 680 4. 0 kW 6. 0 kW 350 390 590 4. 0 kW 310 1/2" 220 6. 0 kW 4. 0 kW 255 310 3/4" 1/2" 200 200 200 400 200 AGB 483/WP 800 4. 0 kW Ø 100 mm 6. 0 kW Ø 120 mm 1/2" 21 53 694 21 53 064_01 - CUCINE A GAS 07/2007 4 · 26 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA AGB 494/WP - AGB 485/WP AGB 495/WP - ADN 019/WP 1200 AGB 494/WP - AGB 485/WP AGB 495/WP - AGB 490/WP ADN 019/WP 700 300 970 1/2" 900 1/2" 150 21 53 1094 21 53 52 706 100 150 142 AGB 490/WP 1200 1200 1/2" 1/2" 21 53 1094 21 53 21 53 1094 21 53 AGB 494/WP - AGB 485/WP AGB 495/WP - AGB 490/WP ADN 019/WP 480 4. 0 kW 4. 0 kW 6. 0 kW 390 6. 0 kW 220 4. 0 kW 4. 0 kW 1/2" 310 4. 0 kW 6. 0 kW Ø 100 mm Ø 120 mm 200 400 400 200 064_01 - CUCINE A GAS 07/2007 5 · 26 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA AGB 499/WP 140 AGB 499/WP 400 AGB 500/WP 800 6. 0 kW 53 294 53 53 694 53 4. 0 kW 200 200 AGB 499/WP - AGB 500/WP AGB 500/WP 140 700 340 4. 0 kW 700 6. 0 kW 55 35 270 6. 0 kW 4. 0 kW 4. 0 kW Ø 100 mm 200 400 200 6. 0 kW Ø 120 mm 140 1200 4. 0 kW 700 4. 0 kW 6. 0 kW 53 1094 53 6. 0 kW 4. 0 kW 4. 0 kW 200 400 400 200 064_01 - CUCINE A GAS 07/2007 6 · 26 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA T T 50 220 900 465 900 AGB 481/WP G AGB 491/WP G 38 ±2 165 13, 5 ±1 52, 5 695 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 52, 5 6. 0 kW 700 280 ±1 G 6. 0 kW 4. 0 kW 200 700 1200 4. 0 kW 800 AGB 489/WP AGB 491/WP 4. 0 kW Ø 100 mm 6. 0 kW Ø 120 mm 064_01 - CUCINE A GAS 38 ±2 140 465 220 50 07/2007 7 · 26 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA T T 50 220 875 875 AGB 488/WP G 465 AGS 775/WP G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 38 ±2 140 6. 0 kW 700 280 ±1 G 6. 0 kW 280 280 ±2 G 200 1200 170 250 140 465 220 50 4. 0 kW 4. 0 kW 800 4. 0 kW Ø 100 mm 6. 0 kW Ø 120 mm 064_01 - CUCINE A GAS 07/2007 8 · 26 700 2 - CARATTERISTICHE DEGLI APPARECCHI Questi apparecchi sono destinati ad un uso professionale. L’installazione, la riparazione e l’utilizzo devono essere eseguiti da personale specializzato. Le presenti istruzioni per la messa in opera valgono per le Ns. cucine a gas predisposte per la categoria in tabella a pag. [. . . ] Realizzata la sostituzione delle componenti di conduzione del gas è necessario effettuare una verifica della tenuta e del funzionamento. 064_01 - CUCINE A GAS 16 · 26 6 7 5 7 23 4 4 07/2007 5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO 5. 3. 8 Resistenze del forno elettrico GN 2/1 (fig. 4A) Scollegare l'apparecchio dalla rete!La resistenza inferiore è posta sotto la suola. La resistenza superiore è fissata al cielo della camera di cottura. Per rimuovere le resistenze, svitare le viti che le fissano alla corrispondente flangia, tirare in avanti le resistenze con i relativi cavetti. Scollegare i cavetti con l'ausilio di un cacciavite e montare una resistenza nuova nella sequenza inversa. 5. 3. 11 Bruciatore tuttapiastra (40, fig. 5) Togliere la piastra in ghisa e il cruscotto, svitando le viti a vista. Svitare il dado portaugello (42) e i bulloni (46) e sostituire. Per rimontare eseguire le operazioni in senso inverso. 5. 3. 12 Rubinetto tuttapiastra (55, Fig. 5) Togliere il cruscotto svitando le viti a vista. Svitare i bocchettoni gas e termocoppia (51 - 52 - 53 - 54) ed estrarli dal rubinetto. Per rimontare ripetere le operazioni in senso inverso. 5. 3. 9 Resistenze del forno elettrico GN 1/1 (Fig. 4B) Scollegare l'apparecchio dalla rete!La resistenza inferiore è posta sotto la suola. La resistenza superiore è fissata al cielo della camera di cottura e la resistenza della ventola è dietro la paratia posteriore. Per rimuovere le resistenze, togliere l'eventuale suola e/o paratia posteriore, svitare le viti che fissano la resistenza al forno, tirare in avanti le resistenze con i relativi cavetti. Scollegare i cavetti, montare una resistenza nuova nella sequenza inversa. 5. 3. 13 Pilota tuttapiastra (47, Fig. 5) Togliere la piastra in ghisa e il pannello anteriore ed operare sul pilota. 5. 3. 14 Candeletta di accensione (49, Fig. 5) Agire come sopra. 5. 3. 15 Termocoppia tuttapiastra (48, Fig. 5) Togliere il cruscotto svitando le viti a vista. Svitare il dado (53) ed estrarre dal pilota la termocoppia. Per rimontare eseguire le operazioni in senso inverso. 5. 3. 10 Ventilatore dei forni gas ed elettrico GN 1/1 (Fig. [. . . ] Dopo la pulizia, rimuovere eventuali residui di detersivo con abbondante acqua pulita ed asciugare accuratamente le superfici. • Limitare al minimo il contatto dell'acciaio inossidabile con acidi concentrati, spezie, sali, ecc. Anche i vapori acidi che si formano nel pulire la piastrellatura favoriscono la corrosione dell'"acciaio inossidabile". • In particolare per quanto riguarda pentole e apparecchiature multiple, non è consigliabile caricare la camera di cottura esclusivamente con cibi ad elevato contenuto di sale. [. . . ]