Istruzioni per l'uso WHIRLPOOL ADN 020 INSTRUZIONI PER L'USO

[. . . ] 020_01 03/2006 Istruzioni per installazione, uso e manutenzione CUCINE A GAS ADN 020/WP CARATTERISTICHE Fornito da: Data: Servizio Clienti: FAX e-mail 020_01 - CUCINE A GAS 003/2006 2 · 23 INDICE 1 2 3 Rappresentazione schematica Caratteristiche degli apparecchi Dati tecnici 4 8 8-9 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 12 12 12 12 12 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 6. 2 Messa in funzione 6. 2. 1 Accensione e messa fuori servizio del bruciatore di un fuoco aperto 6. 3 Accensione e spegnimento dei forni a gas 6. 3. 1 Accensione del pilota (forno a gas GN 1/1) 6. 3. 2 Accensione del pilota (forni a gas GN 2/1 e MAXI) 6. 3. 3 Accensione del bruciatore principale e regolazione della temperatura (forni a gas GN 2/1 e MAXI) Spegnimento 6. 3. 4 Accensione del bruciatore principale e regolazione della temperatura nel forno a gas GN 1/1 Spegnimento 6. 4 Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 1/1 6. 5 Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 2/1 6. 6 Messa fuori servizio in caso di guasto 6. 6. 1 Comportamento in caso di guasto e misure in caso di prolungata interruzione dell’uso 6. 7 Cura dell'apparecchio e intervalli di manutenzione 6. 8 Raccomandazioni per il trattamento di cucine industriali in “acciaio inossidabile” 6. 8. 1 Informazioni utili sull’acciaio inossidabile 6. 8. 2 Avvertenze e consigli per la manutenzione delle apparecchiature in “acciaio inossidabile” 6. 8. 3 Direttiva RAEE 7 Appendice: Schemi elettrici 16 16 16 16 16 17 17 17 17 17 17 17 18 18 18 18 18 19 6 Istruzioni per l'uso 6. 1 Norme di sicurezza per l’utilizzo, la pulizia e la riparazione 15 15 4 Istruzioni per la messa in opera 4. 1 Norme di sicurezza 4. 2 Struttura, armatura e dispositivi di sicurezza degli apparecchi 4. 2. 1 Zona cottura 4. 2. 2 Forno Versione a gas GN 2/1 e MAXI Versione a gas GN 1/1 ventilato Versione elettrica GN 2/1 Versione elettrica GN 1/1 ventilato 4. 2. 3 Armadio neutro 4. 3 Montaggio 4. 3. 1 Sede di installazione 4. 3. 2 Direttive di legge, regolamentazioni e norme tecniche 4. 3. 3 Installazione 4. 3. 4 Lavori di installazione 4. 3. 5 Allacciamento gas 4. 3. 6 Estrazione fumi 4. 3. 7 Allacciamento elettrico 4. 3. 8 Equipotenziale 5 Predisposizione per il funzionamento 5. 1 Preparazione e messa in funzione 5. 1. 1 Messa in funzione 5. 1. 2 Verifica della potenza 5. 1. 3 Verifica della pressione di allacciamento 5. 1. 4 Controllo della potenza secondo il metodo volumetrico 5. 1. 5 Verifica della potenza per funzionamento con gas liquido 5. 1. 6 Controllo della fiamma pilota 5. 1. 7 Controllo dell’aria primaria 5. 1. 8 Controllo del funzionamento 5. 1. 9 Addestramento del gestore 5. 1. 10 Conversione e adattamento 5. 1. 11 Sostituzione degli ugelli del bruciatore 5. 1. 12 Impostazione della potenza di portata ridotta 5. 1. 13 Sostituzione dell’ugello pilota (fuochi aperti) 5. 1. 14 Sostituzione dell’ugello pilota (forno a gas GN 2/1) 5. 1. 15 Sostituzione dell’ugello pilota (forno a gas MAXI) 5. 1. 16 Sostituzione dell’ugello del forno a gas GN 1/1 e MAXI 5. 1. 17 Sostituzione dell’ugello del bruciatore (forno a gas) 5. 2 Manutenzione 5. 3 Sostituzione dei componenti 5. 3. 1 Valvola gas (fuochi aperti) 5. 3. 2 Termocoppia (fuochi aperti) 5. 3. 3 Candela (forno a gas) 5. 3. 4 Valvola a gas (forno a gas) 5. 3. 5 Termocoppia (forno a gas) 5. 3. 6 Bruciatore principale (forno a gas) 5. 3. 7 Resistenze (forno elettrico GN 1/1) 5. 3. 8 Resistenze (forno elettrico GN 2/1) 5. 3. 9 Ventilatore dei forni gas ed elettrico GN 1/1 20-22 020_01 - CUCINE A GAS 03/2006 3 · 23 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA T 210 210 T 50 220 875 875 465 G G 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 38 ±2 140 250 13, 5 ±1 52, 5 295 52, 5 38 ±2 700Ê 280 170 200 400 800 200 " 400 " T 210 875 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 C C D 700Ê 280 D 200 400 400 1200 200 020_01 - CUCINE A GAS 170 C C 280 ±2 G 250 140 465 220 50 170 C 280 ±2 G D C 280 ±1 G 700Ê D C D 280 250 140 465 220 50 003/2006 4 · 23 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA T 210 210 T 50 220 875 875 465 G G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 250 38 ±2 140 13, 5 ±1 52, 5 695 38 ±2 C D 700Ê 280 C C D 700Ê 280 280 ±1 G D 200 400 800 170 200 200 400 1200 400 200 T 210 210 T 50 220 875 875 465 ADN 020/WP G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 G 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 38 ±2 250 140 C D 700Ê 280 C 280 ±1 G C D 700Ê 280 170 D 200 400 200 400 800 200 400 1200 200 020_01 - CUCINE A GAS 170 C C 280 ±2 G D C 250 140 465 220 50 170 C D C C 280 ±2 G 250 140 465 220 50 003/2006 5 · 23 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA T 210 210 T 50 220 875 465 875 G 140 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 50 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 T 210 250 38 ±2 D 280 700 220 C 875 465 200 1200 280 ±2 G G 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 38 ±2 140 T 210 700 280 ±1 G 875 800 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 D D 700Ê 280 C C 200 1200 280 ±2 G 020_01 - CUCINE A GAS 170 250 140 465 220 50 170 140 465 220 50 003/2006 6 · 23 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA T T 50 300 300 220 13, 5 80 G 13, 5 G 250 80 G D 700Ê 280 C C D 700Ê 280 C 170 200 D 400 " 400 " 400 1200 200 T T 210 300 80 G 220 50 13, 5 G 250 875 C D 700Ê 280 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 200 400 800 200 170 D C C C D 700Ê 280 D 200 400 400 1200 200 020_01 - CUCINE A GAS 170 C C 280 ±2 G 250 140 465 220 50 170 C C 250 220 50 003/2006 7 · 23 2 - CARATTERISTICHE DEGLI APPARECCHI Questi apparecchi sono destinati ad un uso professionale. L’installazione, la riparazione e l’utilizzo devono essere eseguiti da personale specializzato. Le presenti istruzioni per la messa in opera CAT/KAT II2H3B/P II2H3+ II2H3+ II2L3B/P 0051 II2ELL3B/P TIPO/TYPE MOD. m3/h II2E+3+ II2H3B/P I2E II2H3B/P II2H3+ I3B/P I3+ GAS/GAZ P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar G30 30 30 28 30 50 28 50 30 28 30 28 G31 30 37 37 30 50 37 50 30 37 30 37 valgono per le Ns. [. . . ] La resistenza inferiore è posta sotto la suola. La resistenza superiore è fissata al cielo della camera di cottura. Per rimuovere le resistenze, svitare le viti che le fissano alla corrispondente flangia, tirare in avanti le resistenze con i relativi cavetti. Scollegare i cavetti con l'ausilio di un cacciavite e montare una resistenza nuova nella sequenza inversa. 5. 3. 1 Valvola gas del fuoco aperto (Fig. 4) Allentare il raccordo della conduttura (6) e (9) del gas e della termocoppia (8), allentare il raccordo (7) di fissaggio della valvola sulla rampa e sostituire il pezzo. 5. 3. 8 Resistenze del forno elettrico GN 1/1 (Fig. 4B) Scollegare l'apparecchio dalla rete!La resistenza inferiore è posta sotto la suola. La resistenza superiore è fissata al cielo della camera di cottura e la resistenza della ventola è dietro la paratia posteriore. Per rimuovere le resistenze, togliere l'eventuale suola e/o paratia posteriore, svitare le viti che fissano la resistenza al forno, tirare in avanti le resistenze con i relativi cavetti. Scollegare i cavetti, montare una resistenza nuova nella sequenza inversa. 5. 3. 2 Termocoppia del fuoco aperto (Fig. 14) Svitare il dado (8) di fissaggio della termocoppia sulla valvola e quello sul bruciatore (17) e sostituire il pezzo (14). 5. 3. 3 Candela del forno a gas (Fig. 6) Svitando le viti di fissaggio togliere il pannello inferiore, sfilare il cavetto d'accensione e svitare le viti (15). Inserire una candela nuova. 5. 3. 4 Valvola gas del forno a gas (Fig. 3A/3B) Allentare i raccordi (1, 2, 3, 4 in fig. 3B) che servono al collegamento del tubo del gas e della termocoppia, sfilare il capillare del termostato dalla propria sede nella camera di cottura e montare un nuovo pezzo nella sequenza inversa. 5. 3. 9 Ventilatore dei forni gas ed elettrico GN 1/1 (Fig. 4B) Per sostituire il ventilatore togliere la paratia posteriore copriventola. Togliere la ventola (1) svitando il dado di bloccaggio (2). Svitare i bulloni (3) che fissano la piastra (4) che supporta il motore (5) al forno, tirare in avanti la piastra con il motore con i relativi cavi, smontare e rimontare nella sequenza inversa. 5. 3. 5 Termocoppia del forno a gas (Fig. 2A/2B/2C e 3) Svitare le viti (15) il dado (16) di fissaggio della termocoppia sulla prolunga della T. C. ed inserire un nuovo pezzo. 5. 3. 6 Bruciatore principale del forno a gas (Fig. 2A) Svitare la vite di fissaggio (19) del bruciatore principale e sostituirlo con uno nuovo, vedi anche pulizia bruciatore forno (par. Dopo qualsiasi lavoro di manutenzione o riparazione, rimontare il cruscotto ed il pannello inferiore. [. . . ] • In particolare per quanto riguarda pentole e apparecchiature multiple, non è consigliabile caricare la camera di cottura esclusivamente con cibi ad elevato contenuto di sale. È preferibile cucinare insieme cibi diversi, ad es. pietanze grasse o verdure contenenti acidi. • Evitare di danneggiare la superficie di acciaio inossidabile, in particolare con metalli diversi. [. . . ]