Istruzioni per l'uso WHIRLPOOL ADN 640 INSTRUZIONI PER L'USO

[. . . ] 0806_IT_42 Istruzioni per installazione, uso e manutenzione CUOCIPASTA A GAS ADN 640 04/2008 CARATTERISTICHE Fornito da: Data: Servizio Clienti: FAX e-mail 0806_IT_42 - CUOCIPASTA A GAS 04/2008 2 · 12 INDICE 1 2 3 4 4. 1 4. 2 4. 3 Rappresentazione schematica Caratteristiche degli apparecchi Dati tecnici Istruzioni per la messa in opera Norme di sicurezza Struttura, armatura e dispositivi di sicurezza degli apparecchi Montaggio 4. 3. 1 Sede di installazione 4. 3. 2 Direttive di legge, regolamentazioni e norme tecniche 4. 3. 3 Installazione 4. 3. 4 Allacciamento gas 4. 3. 5 Allacciamento acqua 4. 3. 6 Estrazione fumi 4 5 5 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 11 11 11 11 5 Predisposizione per il funzionamento 5. 1 Preparazione e messa in funzione 5. 1. 1 Messa in funzione 5. 1. 2 Verifica della potenza 5. 1. 3 Verifica della pressione di allacciamento 5. 1. 4 Controllo della potenza secondo il metodo volumetrico 5. 1. 5 Verifica della potenza per funzionamento con gas liquido 5. 1. 6 Controllo del funzionamento 5. 1. 7 Controllo della fiamma pilota 5. 1. 8 Controllo dell’aria primaria 5. 1. 9 Addestramento del gestore 5. 1. 10 Conversione e adattamento 5. 1. 11 Sostituzione dell’ugello del bruciatore 5. 1. 12 Sostituzione dell’ugello pilota del bruciatore 5. 1. 13 Impostazione della potenza di portata ridotta 5. 2 Manutenzione 5. 3 Sostituzione dei componenti 5. 3. 1 Rubinetto gas 5. 3. 2 Termocoppia 5. 3. 3 Candeletta 5. 3. 4 Bruciatore 6 Istruzioni per l'uso 6. 1 Norme di sicurezza per l’utilizzo, la pulizia e la riparazione 6. 2 Accensione 6. 2. 1 Accensione del bruciatore pilota 6. 2. 2 Accensione del bruciatore principale e regolazione della temperatura 6. 3 Pulizia e cura 6. 4 Messa fuori servizio in caso di guasto 6. 4. 1 Comportamento in caso di guasto 6. 4. 2 Comportamento in caso di prolungata interruzione dell’uso 6. 5 Cura dell'apparecchio e intervalli di manutenzione 6. 6 Raccomandazioni per il trattamento di cucine industriali in “acciaio inossidabile” 6. 6. 1 Informazioni utili sull’”acciaio inossidabile” 6. 6. 2 Avvertenze e consigli per la manutenzione delle apparecchiature in “acciaio inossidabile” 6. 6. 3 Direttiva RAEE 0806_IT_42 - CUOCIPASTA A GAS 04/2008 3 · 12 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA ADN 640 400 700 60 0 Scarico acqua 1"GC femmina Scarico acqua 1"GC femmina 408 305 305 150 117 128 55 04/2008 Gas 1/2" 87 45 310 45 Carico acqua tubo Ø12 545 Targhetta dati Carico acqua tubo Ø12 132 143 700 Gas 1/2" 45 400 32 Targhetta dati 0806_IT_42 - CUOCIPASTA A GAS 4 · 12 678 2 - CARATTERISTICHE DEGLI APPARECCHI Questi apparecchi sono destinati ad un uso professionale. L’installazione, la riparazione e l’utilizzo devono essere eseguiti da personale specializzato. Le presenti istruzioni per la messa in opera valgono per i ns. cuocipasta a gas predisposte per la categoria in tabella 1 a pag. [. . . ] Per sostituire le parti che seguono è necessario innanzitutto sfilare le manopole, rimuovere il cruscotto comando (dopo aver rimosso le viti di fissaggio) e sfilare il cavo dell'accensione. 5. 3. 1 Rubinetto gas Allentare i raccordi gas (pos. Una volta effettuata la sostituzione è necessario effettuare una verifica della tenuta utilizzando uno spray cercafughe. 5. 3. 2 Termocoppia Svitare il dado (pos. 1) di fissaggio della termocoppia sul rubinetto, svitare le viti (pos. Per rendere più semplice l’operazione (e tutte quelle che riguardano il bruciatore pilota), si possono togliere le viti (pos. 3) e portare il bruciatore pilota in una posizione più agevole. 5. 3. 3 Candeletta Sfilare il cavo (pos. 3) dalla candeletta, svitare le due viti (pos. 3) sul bruciatore pilota e sostituire la candeletta (pos. Per rendere più semplice l’operazione (e tutte quelle che riguardano il bruciatore pilota), si possono togliere le viti (pos. 3) e portare il bruciatore pilota in una posizione più agevole. 0806_IT_42 - CUOCIPASTA A GAS 04/2008 9 · 12 6 - ISTRUZIONI PER L’USO 6. 1 Norme di sicurezza per l’utilizzo, la pulizia e la riparazione • L’apparecchiatura è destinata alla preparazione su scala industriale di pietanze. L’utilizzo e la pulizia possono essere svolte solo da personale qualificato. La manutenzione e la riparazione possono essere effettuate solo da personale tecnico qualificato. • Le presenti indicazioni devono essere comunicate ai collaboratori interessati nell’ambito della formazione interna. Durante l'uso l'apparecchiatura deve essere costantemente sorvegliata!• Grassi ed oli surriscaldati possono prendere fuoco. Utilizzare l’apparecchiatura solo sotto costante controllo. Non utilizzare mai acqua per spegnere grasso od olio!Coprire con un coperchio, spegnere la piastra e togliere la pentola dal fuoco. • Non lasciare in funzione a vuoto i bruciatori. • Parti di attrezzatura e accessori che entrano in contatto con i generi alimentari dopo la pulizia con detersivi devono essere risciacquati a fondo con acqua potabile. • Non rivolgere sull'apparecchio getti d'acqua, di vapore o ad alta pressione!• Se l'ambiente viene pulito con apparecchi a getto d'acqua, di vapore o ad alta pressione prima spegnere l'apparecchio!• Durante la pulizia l'apparecchio deve essere fuori servizio. [. . . ] L'ossigeno contenuto nell'aria è già sufficiente per formare la patina passiva che consente la rimozione automatica di anomalie o danneggiamenti causati da azioni meccaniche. La patina passiva si costituisce o si ricostituisce più velocemente se l'acciaio entra in contatto con acqua corrente contenente ossigeno. Un effetto ulteriormente potenziato si ottiene mediante acidi ad effetto ossidante (acido nitrico, acido ossalico). Questi acidi vengono utilizzati se l'acciaio è stato sottoposto a forti sollecitazioni chimiche e, pertanto, ha perso in larga misura la propria patina passiva. [. . . ]