Istruzioni per l'uso WHIRLPOOL AGB 356/WP INSTRUZIONI PER L'USO

[. . . ] 012_01 03/2006 Istruzioni per installazione, uso e manutenzione CUCINE TUTTAPIASTRA AGB 356/WP AGB 357/WP AGB 370/WP CARATTERISTICHE Fornito da: Data: Servizio Clienti: FAX e-mail 012_01 - Cucine tuttapiastra 03/2006 2 · 22 INDICE 1 2 3 Rappresentazione schematica Caratteristiche degli apparecchi Dati tecnici 5 6 6-7 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9 9 9 5. 3. 9 Pilota tuttapiastra 5. 3. 10 Candeletta di accensione 5. 3. 11 Termocoppia tuttapiastra 5. 3. 12 Resistenze (forno elettrico GN 2/1) 5. 3. 13 Resistenze (forno elettrico GN 1/1) 5. 3. 14 Ventilatore dei forni gas ed elettrico GN 1/1 6 Istruzioni per l'uso 6. 1 Norme di sicurezza per l’utilizzo, la pulizia e la riparazione 6. 2 Messa in funzione 6. 2. 1 Accensione e messa fuori servizio del bruciatore di un fuoco aperto 6. 3 Accensione e spegnimento del tuttapiastra 13 13 13 13 13 13 14 14 14 14 14 4 Istruzioni per la messa in opera 4. 1 Norme di sicurezza 4. 2 Struttura, armatura e dispositivi di sicurezza degli apparecchi 4. 2. 1 Zona cottura 4. 2. 2 Forno Versione a gas GN 2/1 Versione a gas GN 1/1 ventilato Versione elettrica GN 2/1 Versione elettrica GN 1/1 ventilato 4. 2. 3 Armadio neutro 4. 3 Montaggio 4. 3. 1 Sede di installazione 4. 3. 2 Direttive di legge, regolamentazioni e norme tecniche 4. 3. 3 Installazione 4. 3. 4 Lavori di installazione 4. 3. 5 Allacciamento gas 4. 3. 6 Estrazione fumi 4. 3. 7 Allacciamento elettrico 4. 3. 8 Equipotenziale 5 Predisposizione per il funzionamento 9 5. 1 Preparazione e messa in funzione 9 5. 1. 1 Messa in funzione 9 5. 1. 2 Verifica della potenza 9 5. 1. 3 Verifica della pressione di allacciamento 10 5. 1. 4 Controllo della potenza secondo il metodo volumetrico 10 5. 1. 5 Verifica della potenza per funzionamento con gas liquido 10 5. 1. 6 Controllo della fiamma pilota 10 5. 1. 7 Controllo dell’aria primaria 10 5. 1. 8 Controllo del funzionamento 11 5. 1. 9 Addestramento del gestore 11 5. 1. 10 Conversione e adattamento 11 5. 1. 11 Sostituzione degli ugelli del bruciatore 11-12 5. 1. 12 Impostazione della potenza di portata ridotta 12 5. 1. 13 Sostituzione dell’ugello pilota (fuochi aperti) 12 5. 1. 14 Sostituzione dell’ugello pilota (tuttapiastra) 5. 1. 15 Sostituzione dell’ugello bruciatore (tuttapiastra) 5. 1. 16 Sostituzione dell’ugello pilota forno a gas GN 2/1 5. 1. 17 Sostituzione dell’ugello bruciatore forno a gas GN 2/1 5. 1. 18 Sostituzione dell’ugello forno a gas GN 1/1 5. 2 Manutenzione 5. 3 Sostituzione dei componenti 5. 3. 1 Valvola gas (fuochi aperti) 5. 3. 2 Termocoppia (fuochi aperti) 5. 3. 3 Candela (forno a gas) 5. 3. 4 Valvola a gas (forno a gas) 5. 3. 5 Termocoppia (forno a gas) 5. 3. 6 Bruciatore principale (forno a gas) 5. 3. 7 Bruciatore tuttapiastra 5. 3. 8 Rubinetto tuttapiastra 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 13 6. 4 Accensione e spegnimento dei forni a gas 14-15 6. 4. 1 Accensione del pilota (forno a gas GN 2/1) 15 6. 4. 2 Accensione del bruciatore principale e regolazione della temperatura (forni a gas GN 2/1 ) 15 Spegnimento 15 6. 4. 3 Accensione del forno a gas GN 1/1) 15 6. 4. 4 Accensione del bruciatore principale e regolazione della temperatura nel forno a gas GN 1/1 15 Spegnimento 15 6. 5 Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 1/1 15 6. 6 Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 2/1 16 6. 7 Messa fuori servizio in caso di guasto 16 6. 7. 1 Comportamento in caso di guasto e misure in caso di prolungata interruzione dell’uso 16 6. 8 Cura dell'apparecchio e intervalli di manutenzione 16-17 6. 9 Raccomandazioni per il trattamento di cucine industriali in “acciaio inossidabile” 17 6. 9. 1 Informazioni utili sull’acciaio inossidabile 17 6. 9. 2 Avvertenze e consigli per la manutenzione delle apparecchiature in “acciaio inossidabile” 17 7 Appendice: Schemi elettrici 19-21 012_01 - Cucine tuttapiastra 03/2006 3 · 22 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA 012_01 - Cucine tuttapiastra 03/2006 4 · 22 1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA 150 65 150 875 Peso ca. 177 Kg. 100 ±2 G 55 310 ±5 G 100 ±2 G 55 310 ±5 G 21 55 690 G Allacciamento gas Bruciatore: 4, 0 kW ø 100 9, 5 kW ø 125 800 150 65 60 65 500 300 100 150 270 210 AGB 357/WP Peso ca. 263 Kg. 21 G 160 55 1090 9. 5 kW 900 348 900 4. 0 kW 800 1200 012_01 - Cucine tuttapiastra 250 302 140 465 Peso ca. 140 Kg. 875 AGB 370/WP 210 60 900 140 465 AGB 356/WP 210 60 03/2006 5 · 22 2 - CARATTERISTICHE DEGLI APPARECCHI Questi apparecchi sono destinati ad un uso professionale. [. . . ] 2A) Svitare la vite di fissaggio (19) del bruciatore principale e sostituirlo con uno nuovo, vedi anche pulizia bruciatore forno (par. 6. 8) . 5. 3. 12 Resistenze del forno elettrico GN 2/1 (fig. 4A) Scollegare l'apparecchio dalla rete!La resistenza inferiore è posta sotto la suola. La resistenza superiore è fissata al cielo della camera di cottura. Per rimuovere le resistenze, svitare le viti che le fissano alla corrispondente flangia, tirare in avanti le resistenze con i relativi cavetti. Scollegare i cavetti con l'ausilio di un cacciavite e montare una resistenza nuova nella sequenza inversa. 5. 3. 7 Bruciatore tuttapiastra (9, fig. 6) Togliere la piastra in ghisa e il cruscotto, svitando le viti a vista. Svitare il dado portaugello (8) e i bulloni (7) e sostituire. Per rimontare eseguire le operazioni in senso inverso. 5. 3. 8 Rubinetto tuttapiastra (55, Fig. 6) Togliere il cruscotto svitando le viti a vista. Svitare i bocchettoni gas e termocoppia (51 - 52 - 53 - 54) ed estrarli dal rubinetto. Per rimontare ripetere le operazioni in senso inverso. 5. 3. 13 Resistenze del forno elettrico GN 1/1 (Fig. 4B) Scollegare l'apparecchio dalla rete!La resistenza inferiore è posta sotto la suola. La resistenza superiore è fissata al cielo della camera di cottura e la resistenza della ventola è dietro la paratia posteriore. Per rimuovere le resistenze, togliere l'eventuale suola e/o paratia posteriore, svitare le viti che fissano la resistenza al forno, tirare in avanti le resistenze con i relativi cavetti. Scollegare i cavetti, montare una resistenza nuova nella sequenza inversa. 5. 3. 9 Pilota tuttapiastra (47, Fig. 6) Togliere la piastra in ghisa e il pannello anteriore ed operare sul pilota (6) . 5. 3. 10 Candeletta di accensione (49, Fig. 6) Agire come sopra. 5. 3. 14 Ventilatore dei forni gas ed elettrico GN 1/1 (Fig. 4B) Per sostituire il ventilatore togliere la paratia posteriore copriventola. Togliere la ventola (1) svitando il dado di bloccaggio (2). [. . . ] In ogni caso è opportuno evitare il contatto tra ferro e acciaio, in quanto provoca la ruggine. L'eventuale contatto dell'acciaio inossidabile con il ferro (lana d’acciaio, trucioli di condutture, acqua ferruginosa) può innescare fenomeni di corrosione. Per la pulizia meccanica si consiglia, pertanto, di utilizzare esclusivamente lana d’acciaio o spazzole con setole naturali, di plastica o di acciaio. La lana d’acciaio o le spazzole con acciaio inox portano alla ruggine per sfregamento. [. . . ]