Istruzioni per l'uso AEG-ELECTROLUX EBSL7SW

[. . . ] 1 2 3 griglie / teglie Per carne: fino 3 230° 30° - Selezionare una temperatura inferiore di 25°C rispetto a quella indicata nelle ricette 170 [°C] PIZZA Grill a piccola superficie + Circolazione aria - Pizza - Torte di frutta/verdura - Quiches - etc. 230° 30° 230 [°C] GRILL CON VENTILATO - Pezzi di arrosto alti - Rollè - Selvaggina - etc. 230° 30° insieme 180 [°C] PICCOLO GRILL/ GRANDE GRILL - Gratinare/preparazione di toast - Arrosolare marzapane/gelato - Doratura di sformati - Bistecche/cotolette/Würstel - Pesce 230° 30° insieme 230 [°C] 230° COTTURA TRADIZIONALE o - Arrostire/Cuocere Convenzionale (1 livello) 30° 220 [°C] Posizione per . . . 1 4 g g / teglie g griglie 100° 30° 30 [°C] fino 4 ESSICCARE/ SCONGELARE - Essiccare (da 3 a 4 livelli, intercambiare ogni tanto le teglie ) CUOCERE A BASSA TEMPERATURA - Arrosti teneri, sugosi (carne magra) - NON adatto per stufati/ arrosti di maiale 90->80 [°C] insieme Termometro vivande Inserire filtro antigrasso Principio Funzionalità specifica 96 °C - Preparare il menu completo per una portata direttamente, vedere «cottura con aria calda/vapore in successione»; vedere tabella cottura/arrosto (*accessori speciali, vedere pagina 6) - Funzione vapore da utilizzare sempre con funzioni orologio (altrimenti non funziona il vapore di scarico)!- Non aprire mai la porta del forno di cottura durante la cottura al vapore!- Per risultati ottimali impiegare recipienti di cottura* con griglia d'inserimento* - Non impiegare le lamiere smaltate per dolci - Dopo lungo tempo di inutilizzo sciacquare tutto -> vedere pulizia, da pagina 4 Pagina 2 Preimpostazione 230° 30° 180 [°C] Temperatura raccomandata per: - riscaldare: 110° C - cuocere/arrostire: 30 - 230° C vedere tabella cottura/arrosto Il ventilatore continua a funzionare, finchè la temperatura non va al di sotto di 140° C a - far raffreddare b - sfregare con un poco di aceto c - tenere aperta la porta del forno per 1 h - Funziona alternativamente (automaticamente) con il 75 % di aria calda e il 25 % di vapore A causa del tempo di riscaldamento (2 min) e di 5 min di evaporazione al termine, le regolazioni inferiori ai 10 min sono poco efficaci. 2x PEEP Temperatura raggiunta PEEP 6x PEEP 4 Spegnere Il calore restante viene indicato a partire da 40° C 5 1. [. . . ] Evitare un grippaggio ripetuto dell'insudiciamento. Dopo ogni cottura al vapore, asciugare il vano di cottura e tenere aperto per 1 ora! 4 Pulire il forno di cottura - Non usare paglietta in acciaio o mezzi di pulitura o lucidatura che raschiano e puliscono sfregando!- Non utilizzare mezzi di pulizia chimicamente aggressivi per rimuovere il calcare!I mezzi chimici per l'eliminazione del calcare possono distruggere il Cleanemail del forno di cottura -> Osservare le indicazioni del fabbricante -> Lavare lo spazio interno del forno di cottura con soluzione salina di lavaggio calda o detergente all'aceto e una spugna/panno SUGGERIMENTO: pulire le parti cromate nel forno con la «paglietta di acciaio inox» umida fornita (reperibile presso i grandi distributori); niente lana di acciaio! Programma di pulizia SUGGERIMENTO: Lasciare aperta la porta del forno per ca. 1 ora! 1 a Versare 1, 5 dl di acqua con min. 2 CT di aceto b 5 a) Togliere l'acqua pimanente b) Asciugare il vano cottura A 2 Scegliere il (superficie porosa ruvida) 15 Min. 3 termina 4 Spegnere tutto Quando squilla un triplice segnale sonoro PEEP PEEP !SUGGERIMENTO: In caso di sudiciume molto attaccato usare le pagliette in «acciaio inox» (soltanto su parti in acciaio cromato!) Accessori (dotazione di base) Ordinare con il numero: 01 405 81 11 Teglia per dolci (smaltata) Teglia a bordo alto (smaltata) 2 griglie per cottura/arrosto Termometro vivande Rosetta vapore Filtro antigrasso Pagliette in acciaio inox (per parti in acciaio cromato) Gli accessori antiaderenti o smaltati non sono adatti all'esercizio con il vapore! Uso del termometro per i cibi Pagina 6 1 Accendere l'apparecchio dalla 10 Estrarre lailspina cotto presa/ prelevare cibo dal forno Il termometro per alimenti è caldo: pericolo di scottature. PEEP i Con il castrato per es. il termometro non deve entrare in contatto con le ossa! 80 9 Non appena si raggiunge la temperatura interna, si spegne il forno di cottura 2 Inserire il termometro per cibi nel punto più spesso Richiamare temperatura attuale interna/temperatura del forno di cottura 180 8 3 Inserire la spina nell'apposita tasca e chiudere il forno di cottura 60 Regolare la temperatura del forno di cottura 4 Si accende il simbolo 5 Scegliere la funzione del forno di cottura 6Regolare la temperatura interna (entro 5 secondi) 7 Scegliere la temperatura del forno di cottura 1x: temperatura attuale interna 2x: temperatura interna teorica 3x: temperatura del forno di cottura Temperatura interna raccomandata per Arrosto di manzo/selvaggina Roastbeef o filetto di manzo Temp. Temperature interne raccomandate per Arrosto di maiale Arrosto di agnello Arrosto di vitello Temp. 80° C 45° C 50° C 60° C 80 - 85° C 70 - 75° C 75° C Molto al sangue Al sangue Metà Protezione per i bambini Blocco tasti Con la protezione per bambini inserita: forno di cottura non funzionabile!Non si deve scegliere nessuna funzione! Spegnere l'apparecchio A+ Premere contemporaneamente SICUREZZA BAMBINI Protezione bambini inserita Premere di nuovo gli stessi tasti e disinserire la protezione bambini! Salvare il programma Accendere l'apparecchio Scegliere la funzione = per salvare tutte le funzioni impostate del forno di cottura da un'operazione involontaria A + BLOCCO FORNO Premere conProgramma salvato temporaneamente Premere di nuovo per modificare il programma. Per spegnere tutto: Accessori speciali Ordinare al numero: 01 405 81 11 Filtro ad uno strato (smaltato): ES-KBH 380 380x300 Rivestito con strato antiaderente: ES-KBHA 380 Rivestimento della placca di cottura (stabile): BA-3E 426 steam Pentola di cottura in vetro con griglia: GG 275 275x160x55 Griglia per GG 275: ER-GB 325 210x125x7 Recipiente di cottura (in acciaio cromato) non forato: GB 325 325x265x40 Griglia per GB 325: ER-GB 325 270x210x7 Recipiente di cottura (in acciaio cromato) non forato: GBG 325 325x265x40 Lamiera Profi per rosolare/cuocere (antiaderente) PB 426 426x349 Un accessorio smaltato o antiaderente non è adatto alla cottura a vapore! Messa in servizio Regolare l'ora Dopo l'allacciamento elettrico / caduta di corrente lampeggia la freccia dell'ora del giorno Pagina Il forno di cottura funziona soltanto con l'ora impostata! 7 20. 41 1Impostare l'ora attuale 2 Attendere 5 secondi Scegliere la lingua 3 Il lampeggiante si spegne e l'orologio indica l'ora LINGUA ITALIANO 1 Accendere l'apparecchio + + 2 Premere contemporaneamente 3 Scegliere la lingua 4 Memorizzare la lingua Regolare le indicazioni della luminosità Per migliorare la capacità di lettura con forno di cottura montato in alto. A, VISIVO ___I_____ 1 Accendere l'apparecchio + + 2 Premere contemporaneamente 3 Scegliere la funzione del forno di cottura 4 Impostare la luminosità 5 Memorizzare la luminosità Prima pulizia Togliere tutti gli oggetti dal forno di cottura e i fogli di protezione!NON la targhetta! 1 Togliere gli accessori e sciacquarli (vedere pulizia + cura a pagina 4) 2 Pulire con acqua + mezzi di risciacquo (all infuori della parte superiore del forno!) ­> vedere pulizia + cura (pagina 4) Primo riscaldamento Ventilare bene il vano durante il primo riscaldamento! 1 2 Scegliere «aria calda» Impostare a 230° C Chiuso tenere in funzione per 60 minuti, riaccendere Quando si lasciano aperte le porte del forno di cottura e si accende Aprire le finestre! Preriscaldare Grazie alla temperatura scelta e raggiunta rapidamente non è necessario il preriscaldamento nella maggior parti dei programmi. . . Raccomandazione di preriscaldamento per: - piatti di pesce/pezzi corti di arrosto (Filetto, Roastbeef, costoletta alla Milanese, costoletta) -> i pori della carne si chiudono più rapidamente e l'arrosto resta soffice - biscottini, panini, pasta sfoglia, rotoli di biscotti Forno di cottura ad incasso Profi-Steam Ricette programmate Tabella per la cottura e l'arrosto EB SL7(S) (55 cm, con cassetto utensili) EBK SL7(S) (55 cm, senza cassetto utensili) EB SL70(S) (60 cm, senza cassetto utensili) Questo documento è parte integrante delle istruzioni per l'uso di Profi-Steam Tabella per cottura al vapore Stoviglie fino a 120° C resistente al calore Le quantità d'acqua indicate e i tempi sono valori orientativi, variano a Pagina seconda della grandezza/quantità! 1 Cuscus con brodetto (con brodetto 1:1) 2, 5 dl 15-20' 5, 5 dl 35-40' 5, 5 dl 40'-50 7 dl 35-45' 5, 5 dl 35-40' 7 dl 50-60' 4 dl 25-30' 5, 5 dl 30-35' 7 dl 20-25' 2, 5 dl 15-20' 5, 5 dl 35-40' 4 dl 20-25' Carote tagliate Sgelare e cuocere la verdura Far bollire la verdura Prosciutto noce 1 kg Cotoletta di maiale in salamoia 1 kg Würstel Salsiccia di San Gallo Salsiccione vodese Salsicce di maiale Trota da 250 - 300 g Filetti di pesce 5, 5 dl 30-35' 5, 5 dl 30-35' 2, 5 dl 15-20' 7 dl 50-65' 7 dl 45-55' 2, 5 dl 15-20' 4 dl 25-30' 5, 5 dl 25-35' 4 dl 20-25' 4 dl 20-25' 2, 5 dl 10-15' Risotto (con brodetto 1:1) Mais (Polenta) (con brodetto 1:3) Patate in camicia Patate salate Crauti Ratatouille Cavolo di Bruxelles Cavolfiore Pomodori Rapa, sedano, finocchio (tagliato) Zucchini Cottura ad intervalli Impiegare stoviglie resistenti al calore - Le quantità d'acqua indicate e i tempi sono valori orientativi, variano a seconda della grandezza/quantità!- Non preriscaldare il forno! Riscaldare cibi (6 Piatti, 24 cm) Arrosto di maiale 1 kg Arrosto di manzo 1 kg Arrosto di vitello 1 kg Fleischkäse crudo, 500 g Cotoletta di maiale in salamoia 600 - 1000 g Mettere a bagno per 2 ore Pollo 1 kg 110° 15-20' 180° 55-65' 180° 55-65' 180° 45-55' 180° 30-40' 180° 35-45' 200° 50-60' Anatra 1, 5 - 2 kg Oca 3 kg Gratin di porro/patate Sformato di pasta Lasagne Tipi di pane diversi da 500 a 1000 g Panini da 50 - 60 g 180° 55-65' 170° 130-170' 180° 40-50' 180° 35-45' 180° 45-50' 190-200° 40-60' 200-210° 20-25' Aria calda e cottura al vapore in successione Dapprima rosolare e rendere croccante la carne con aria calda. Dopo l'immissione di aria calda spegniere l'apparecchio e tenendolo aperto, far raffreddare a ca. Poi collocate la verdura e i contorni su vassoi/piatti per la carne e cuocete tutto insieme al vapore. Carne Carne E contorni Arrosto di manzo 1 kg Arrosto di maiale 1 kg Arrosto di vitello 1 kg 180° 50-60' 180° 40-50' 180° 40-50' Cavolo di Bruxelles, Polenta Patate, verdura, Salsa per arrosto Risotto, verdura 5, 5 dl 30-35' 5, 5 dl 30-35' 5, 5 dl 30-35' Ricette programmate PULIZIA Vedi «Pulizia e cura», istruzioni per l'uso pag. 4+5 A VERDURA per 4-5 persone Stoviglie fino a 120° C resistenti al calore Servizio: 1 2 3 4 5 6 TROTA 250-300 G per 4 persone Accendere l'apparecchio Stoviglie fino a 120° C resistenti al calore RISCALDARE per 4-6 persone Impiegare stoviglie resistenti al calore! A Scegliere la ricetta (toccare più volte) PATATE GRATINATE per 4-6 persone Ingrassare la forma del gratin con burro 2 PATATE GRATNATE PIZZA per 4 pezzi, rotondo, ø 28 cm - Salsa di pomodoro - Tutti gli ingredienti alla temperatura ambiente Si indicano la funzione e il livello di impiego POLLO Dopo 5 secondi si accende il forno per 4 persone - Estrarre il pollo 1 h prima dal frigorifero EP!P, PE , PEE PEEP 10 minuti prima del termine scatta il segnale ARROSTO DI VITELLO per 4-6 persone - Estrarre la carne 1 h prima dal frigorifero ARROSTO DI MAIALE per 4-6 persone - Estrarre la carne 1 h prima dal frigorifero Controllare il risultato della cottura CROSTATA FORMAGGIO - 1 teglia del forno originale o 2 teglie rotonde, ø 28 cm - Si sono scelti 2 rotoli di pasta per dolci - Tutti gli ingredienti alla temperatura ambiente 0. 00 !PEEP Segnale, se si è alla fine (premere un tasto di contatto a piacere!) CROSTATA DI MELE - 1 teglia originale del forno o 2 teglie rotonde, ø 28 cm - 2 rotoli di pasta per dolci - Tutti gli ingredienti alla temp. ambiente TRECCIA AL BURRO 2 Pezzi - Tutti gli ingredienti alla temperatura ambiente -- PANE DI CAMPAGNA 2 pezzi da 620 g INGREDIENTI PREPARAZIONE 400 g 200 g 200 g 200 g Cavolfiore suddiviso in pezzetti Carote Rapa Zucchini - Sciacquare il cavolfiore e tagliare a pezzetti (roselline) Pelare le carote e tagliare sottili barrette da 1x1x4x cm Pelare la rapa e tagliare sottili barrette da 1x1x4x cm Lavare le zucchine e tagliare a fette larghe 1 cm 4 trote (250-300 g) 1 limone Pepe, sale - Lavare bene dentro e fuori le trote, aggiungere delle gocce di succo di limone, insaporire un po' - Posare su un piatto o se esistente, su una forma con filtro forato (vedere accessori speciali) Tutte le vivande che sono adatte ad essere riscaldate - Preparare le vivande da sole o mescolate su un piatto o sulle stoviglie da cucina - Senza coprire introdurre nel forno. 1000 g 200 g 200 g 50 g Patate Latte Panna Formaggio da grattugiare Sale, pepe macinato fresco, noce moscato, polvere di aglio - Pelare le patate, tagliare a fette di 3 mm e ammucchiare in un forma per gratin Insaporire con sale, pepe, noce moscato, aglio Mescolare latte e panna e versare sulle patate Alla fine cospargere sopra il formaggio PASTA 250 g 50 g 20 g 30 g 10 g 500 g Acqua 1 uovo Lievito Olio di oliva Sale Farina bianca 800g SALSA DI POMODORO 2 scatolette di pomodori pelati, tagliati 100 g Cipolle tagliate fini 2 Pezzi Spicchi d'aglio Sale, pepe, origano, spezie per la pizza PREPARAZIONE PASTA SALSA DI POMODORO - Sciogliere il lievito nell'acqua e mescolare con gli - Mescolare cipolle, aglio, aromi fra i ingredienti residui fino ad ottenere una pasta elastica. pomodori - Tenere la pasta coperta per 30 minuti e durante - Ridurre il brodetto fino ad ottenere una questo periodo sbattere 3 volte. salsa densa e far raffreddare. 2 Pezzi Pollo 1000-1200 g 2 CT All'olio di arachidi Sale, pepe, paprica, aglio in polvere, poca senape - Pulire il pollo dentro e fuori, lavarlo e asciugarlo con carta per uso domestico - Mescolare il condimento con olio di arachidi e spalmare il pollo in modo uniforme 1000g Arrosto di vitello 2 CT All'olio di arachidi Sale, pepe, paprica, poca senape - Lavare la carne di vitello ed asciugare con carta per uso domestico - Mescolare il condimento con olio di arachidi e spalmare la carne in modo uniforme - Arrostire la carne sopra e sotto nella padella su una teglia molto calda per 10 minuti e posarla in una forma preriscaldata 1000 g Arrosto di maiale (collo) 2 CT All'olio di arachidi Sale, pepe, paprica, poca senape - Lavare la carne di maiale ed asciugare con carta per uso domestico - Mescolare il condimento con olio di arachidi e spalmare la carne in modo uniforme - Posare la carne nella forma per l'arrosto e arrostire DECORAZIONI 480 g Pasta per dolci 600g Miscela di formaggi grattuggiati; Emmental, Sbrinz, Greyerzer 50g 2 cipolle (50g) Tagliare in cubetti (4 mm) 50 g 100 g 250 g 300 g 6g GLASSA PREPARAZIONE GLASSA Farina bianca 2 uova Panna Agitare insieme farina e uova, mescolare Latte un po' alla volta latte, panna e sale Sale aromatico Sale, pepe, noce moscato aromatico INGREDIENTI PER DECORAZIONI 480 g Pasta per dolci 100 g 50 g Nocciola grattuggiata 50 g 1000 g Mele (Sbucciare le mele, togliere il 3 g torsolo e dividere in 12 parti) 200 g GLASSA 2 uova Zucchero Sale Panna PREPARAZIONE GLASSA Agitare uova, zucchero e sale fino a sciogliere lo zucchero, poi mescolare la panna PREPARAZIONE PASTA 750 g 10 g 15 g 30 g 100 g Farina bianca Zucchero Sale Lievito Burro - Sciogliere il lievito nel brodetto, aggiungere gli ingredienti restanti e continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta elastica. [. . . ] 4x1x1 cm Giardiniera Cavoli rapa, fagioli, piselli, asparagi 110° 50-6 tti g erli 170° * 15-18' 160° * 15-20' 170° * 15-20' 160° * 12-15' 160° * 18-20' 140° * 15-18' 160° * 15-25' 130° * 12-15' verdura 120° 50-6 120° 50-6 120° 50-6 Tempi di cottura indicati/Temperature sono valori orientativi con aria calda = Piano per una teglia = Piani per due teglie = Piani per tre teglie Pagina 5 Selvaggina 200° * 10-12' 200° * 16-20' 200° * 16-20' 200° * 40-45' 200° * 20-25' 190° * 10-12' 190° * 16-20' 190° * 16-20' 190° * 40-45' 190° * 20-25' - Il tempo di cottura dipende dal tipo, dal peso e dall'altezza - Più è grande il pezzo di carne, tanto più bassa è la temperatura del forno Arrosto di maiale 1 kg Arrosto di vitello 1 kg Arrosto di manzo, 1 kg polpettone, 1 kg Arrosto alla Ticinese (con Speck), 1, 2 kg Roast beef, 1 kg Arrosto di cervo 170° 35-40' 190° 40-45' 170° * 45-50' 190° * 35-40' 170° * 18-20' 200° * 35' 160° 35-40' 180° 45-50' 160° 50-55' 180° * 35-38' 160° * 16-18' 180° * 30-35' 190° * 85-90' 190° * 70-85' 200° * 75-80' 200° * 75-80' 200° * 60-65' 210° * 25-30' 190° * 60-70' 180° * 80-90' 180° * 65-75' 190° * 75-80' 190° * 60-75' 190° * 60-65' 200° * 25-30' 180° * 60-70' Pollame, pesce Polli (Chicken Nuggets) Pollo, 1 ­ 1, 2 kg Anatra, 1, 5 ­ 2 kg Oca, 3 kg (teglia profonda per dolci) tempi indicati sono valori rientativi, variano a seconda ella grandezza/quantità! pi di sterilizzazione: ad inizio bollicine Tempo di riposo (forno spento) Tacchino, 4, 5 ­ 5, 5 kg (teglia profonda per dolci) 230° * 13-16' 210° * 50-60' 180° * 65-75' 180° * 140-190' 160° * 210-230' 230° * 13-15' 200° * 50-55' 170° * 60-65' 170° * 140-190' 150° * 190-220' 5' -- Cuocere a bassa temperatura - Prima della cottura rosolare nella padella - Inserire il filtro antigrasso - Inserire la teglia come leccarda al livello più basso Nei primi 10 minuti il forno vuoto si riscalda fino a 90 °C Con questa funzione si consuma fino a 20 % in -> poi passa a 80 °C permanenti. meno di energia rispetto agli arrosti tradizionali. 0' 15' 1kg 0' 0' 0' 30' 30' 30' Roast beef, 1 kg Arrosto di vitello, 1 kg Carré di maiale, 1 kg 90/80° 120-150' 90/80° 160-190' 90/80° 140-170' Gradazione pizza 180° * 35-40' 180° * 30-35' 190° * 35-40' 200° * 40-45' 200° * 35-40' 210° * 9-13' Seccare al forno - Impiegare lamiere per seccare al forno; vedere accessori speciali a pag. - Dopo metà tempo di essiccazione nel forno di cottura spegnere - Poi aprire e far bene raffreddare (di notte) Pagina 6 Torta di formaggio Torta di spinaci Torta con frutti freschi+glassa Torta con frutti congelati+glassa Torta di frutta con glassa in pirofila Pizza, rotonda (teglia originale) Fagiolini Peperoni (a strisce) Verdura per zuppa Funghi Krauti Prugne Albicocche Grill von ventilato - Teglia come leccarda ad altezza di inserimento 1 - Inserire il filtro antigrasso - A metà tempo di cottura girare la carne Pezzetti di mela Pere 75° 6-8h 75° 5-6h 75° 5-6h 50° 6-8h 40-50° 2-3h 75° 8 - 10 h 75° 8 - 10 h 75° 6-8h 75° 6-9h Pollo (900-1000 g) Rollé di maiale ripieno (2 kg) 160° 50' 160° 90-95' Griglia in piano - preriscaldare il forno per 3 minuti - Inserire il filtro antigrasso - Inserire la teglia come leccarda al livello più basso - A metà tempo di cottura girare la carne Piccola griglia piatta 4 - 8 cotolette di maiale 2 - 4 cotolette di maiale 2 metà pollo 4 metà pollo 1 - 4 cosce di pollo 4 - 6 cosce di pollo 230° Salsicce alla griglia fino 10'/10' a 6 pezzi Salsicce alla griglia per oltre 6 pezzi Lumache alla griglia fino a 4 pezzi Grande griglia piatta Piccola griglia piatta Grande griglia piatta 230° 6'/6' 230° 6'/6' 230° 12'/9' 230° 12'/9' 230° 12'/--' 230° 1-2'/1-2' 230° 12'/12' 230° 16'/16' 230° 20'/18' 230° 15'/15' 230° 16'/15' Lumache alla griglia fino a 6 pezzi Solo pesci Pane tostato (senza contorno) (preriscaldare la griglia per 5 minuti) Suggerimenti utili. . . Ben 04. 2004 by Electrosuisse 315702702 . . . non lievita. . . . . . . . . . · Temperature troppo elevate . . . non si rosola. . . . . . [. . . ]