Istruzioni per l'uso CUISINART YM401E

[. . . ] Alla fine del ciclo, l’apparecchio emette 3 segnali acustici per indicare che la yogurtiera ha completato il processo. Cottura sia concluso, premere il tasto • Coprire i singoli vasetti con i coperchi e metterli in frigorifero per almeno 4 ore prima di gustare lo yogurt. I consigli dello chef Per controllare al meglio la preparazione, è importante conoscere il principio di trasformazione del latte in yogurt. Condizioni essenziali Lo yogurt deriva dalla fermentazione del latte. [. . . ] PREPARAZIONE DI FORMAGGI BIANCHI E FISCELLE Ricetta di base Mescolare gli ingredienti a temperatura ambiente: - 1 litro di latte intero pastorizzato - 2 formaggini petit suisse - 2 gocce di caglio • Preparare la ricetta (ricetta di base o ricetta personalizzata). € Disporre i vasetti, senza i coperchi, nella yogurtiera. € Regolare il tempo di preparazione, secondo la propria ricetta o le proprie preferenze, utilizzando i tasti «+» e «-» • Una volta l’apparecchio in funzione, il timer conta ogni ora. Alla fine del ciclo, l’apparecchio emette 3 segnali acustici per indicare che la formaggera ha completato il processo. Cottura sia concluso, premere il tasto Scolatura del siero dal formaggio bianco – fiscella Togliere i vasetti dalla formaggera • Procedere alla scolatura del siero ruotando la fiscella di un quarto di giro nel vasetto. Posizionare il coperchio sulla fiscella per proteggerla dagli odori. € Più lungo sarà il tempo di scolatura, più compatta sarà la struttura. 1 Tempo di scolatura: Formaggio bianco : da 2 a 4 ore Formaggio fiscella : da 6 a 10 ore Formaggio fresco : da 12 a 24 ore Nota: È importante eliminare il siero del latte gradualmente durante il processo di scolatura. Il formaggio può essere consumato direttamente dopo la fase di scolatura. Dopo il tempo più lungo di scolatura, è possibile passare alla fase di affinatura Preparazione e affinatura del formaggio • Per ottenere del formaggio secco, estrarre il formaggio fresco dallo stampo sopra un setaccio o uno strofinaccio, quindi mettere il tutto dentro un colino per 12 ore in frigorifero. • Estrarre il formaggio e salarlo leggermente. È anche possibile migliorarlo con vari aromi, ad esempio cumino, coriandolo, paprika, erbe fresche, pepe… • Rigirare il formaggio ogni 12 ore, salandolo di nuovo. € Ripetere questa operazione per 2/4 giorni. I consigli dello chef Suggerimenti per la scelta del latte Più il latte è ricco di panna, più la preparazione sarà densa e cremosa. I risultati migliori si ottengono quindi con latte fresco intero o latte intero UHT. Se si utilizza latte crudo, si consiglia di farlo bollire prima, al fine di uccidere tutti gli eventuali batteri indesiderati. In caso di utilizzo di latte di pecora o di capra, la formazione di siero sarà maggiore. Tempi di preparazione consigliati Latte intero : 12 ore Latte parzialmente scremato : 14 ore Latte crudo precedentemente bollito : 10 ore Questi tempi sono indicati per un latte a temperatura ambiente. Più il latte iniziale è freddo, più occorre aumentare il tempo di preparazione. I fermenti È possibile utilizzare diversi tipi di fermenti: - Un formaggio fresco venduto in commercio, tipo «petit suisse». In questo caso, seguire le indicazioni d’uso del fermento. Da 2 a 6 gocce per litro di latte bastano per la preparazione dei vostri formaggi. [. . . ] Eventuali riparazioni devono essere eseguite esclusivamente dal fabbricante. € Questo apparecchio non è previsto per essere utilizzato da soggetti (compresi i bambini) con capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte, né da soggetti privi delle necessarie esperienze o conoscenze, a meno che non abbiano beneficiato, grazie ad una persona responsabile della loro sicurezza, di una sorveglianza o di istruzioni preliminari riguardanti l’utilizzo dell’apparecchio. È necessario sorvegliare i bambini, per accertarsi che non giochino con l’apparecchio. € Questo apparecchio è conforme alle norme delle direttive 2004/108/CEE (compatibilità elettromagnetica) e 2006/95/CEE (sicurezza degli elettrodomestici). [. . . ]