Istruzioni per l'uso LAGRANGE FROMAGERE 439 601

[. . . ] È per questa motivazione che l'apparecchio, come indicato dal simbolo apposto sulla placca informativa, non deve in nessun caso essere smaltito presso discariche pubbliche o private destinate ai normali rifiuti domestici. Al momento dello smaltimento, è responsabilità dell'utente depositare l'apparecchio presso un centro di raccolta pubblico designato al riciclaggio di apparecchiature elettriche o elettroniche. Per ulteriori informazioni sui centri di raccolta e di riciclaggio degli apparecchi da smaltire, rivolgersi agli enti locali della propria area, ai servizi di raccolta dei rifiuti urbani o presso il rivenditore dove è stato acquistato l'apparecchio. Al fine di evitare pericoli per l'utente, il cavo deve essere sostituito esclusivamente da LAGRANGE, dal relativo servizio di assistenza o da personale qualificato e certificato da LAGRANGE. [. . . ] € È possibile degustare il formaggio oppure utilizzare il formaggio nella fiscella semplicemente togliendolo dallo stampo o sbatterlo con la frusta o il mixer, al fine di ottenere un formaggio bianco battuto cremoso. Attenzione: non sbattere il formaggio nella fiscella, onde evitare che possa fuoriuscire dai fori. lA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 52 • Se si desidera salare il formaggio , non esagerare nella quantità del sale. Si osservi che il formaggio tende a produrre più siero di latte con l'aggiunta del sale. € È anche possibile procedere con uno sgocciolamento più lungo dalla fiscella, al fine di realizzare un formaggio "asciutto". RAFFINAMENTO DEL FORMAGGIO FORMAGGIO "ASCIUTTO" PER REALIZZARE • Per ottenere un formaggio asciutto, lasciarlo riposare in queste condizioni per qualche giorno, fino a ottenere la consistenza desiderata. Per un formaggio colante, il principio è lo stesso, tuttavia il formaggio deve essere esposto a una temperatura di 20 - 22°C, al riparo dalle correnti d'aria. nota: L'affinamento è un'arte complessa. Per fare progressi rapidamente eseguire pazientemente più prove. Si consiglia di fare diverse prove fino a ottenere il tipo di formaggio desiderato. A titolo indicativo, per ottenere un piccolo formaggio del tipo "crottin de chèvre" (formaggella di capra) occorrono circa 0, 5 litri di latte. Per formaggi più voluminosi, occorre quindi moltiplicare tutte le dosi. Per i primi formaggi, si consiglia di limitarsi a 1 litro di latte. soluzione Rispettare la data limite di utilizzo indicata. Utilizzare formaggio bianco o formaggini svizzeri di altra marca. Per risultati migliori preferire il latte intero fresco. utilizzare un fermento nuovo o aumentare un po' la dose. È possibile utilizzare il formaggio ottenuto per una nuova preparazione, utilizzando latte di migliore qualità. Lasciar sgocciolare il siero di latte per un periodo più lungo. Eliminare il siero di latte affinché il formaggio non vi si trovi in ammollo. Sbattere il formaggio bianco con la frusta e cambiare il fermento per la prossima preparazione. Il latte è di scarsa qualità 2 Il formaggio ha consistenza troppo liquida Il fermento non è più attivo Il latte è di scarsa qualità Lo sgocciolamento non è sufficiente 3 Il formaggio è di consistenza granulosa Fermento troppo vecchio (la rigenerazione non è più attiva) Tempo di fabbricazione troppo lungo La miscela non era omogenea 51 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 54 MANUTENZIONE ________________________________ ATTENZIONE: non immergere mai in acqua la base dell'apparecchio né la spina. [. . . ] sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato. 56 Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato nella confezione e nel frattempo, mischiare il formaggio bianco e lo zucchero in una terrina. Centrifugare la gelatina e farla fondere nel succo di limone caldo. Montare il bianco d'uovo a neve molto denso, con un pizzico di sale. [. . . ]