Istruzioni per l'uso MOULINEX OW 310E

[. . . ] 3 La farina deve essere pesata con precisione utilizzando una bilancia da cucina. Utilizzate lievito per pane attivo disidratato in bustina. Non utilizzate lievito chimico, salvo diverse indicazioni nelle ricette. Una volta aperta la bustina di lievito, utilizzatela entro 48 ore. [. . . ] L'acqua può essere sostituita, in parte o totalmente, da latte o altro liquido. Temperatura: vedi primo paragrafo nella sezione Utilizzo (p. Farina : il peso della farina varia sensibilmente in funzione del tipo di farina utilizzato. In base alla qualità della farina, anche i risultati di cottura del pane possono variare. Conservate la farina in un contenitore ermetico poiché la farina è sensibile alla variazione delle condizioni climatiche, assorbendo o perdendo umidità. Utilizzate di preferenza una farina detta "di forza", "panificabile" o "da panificazione" e non una farina comune reperibile in commercio. L'aggiunta di avena, crusca, germe di grano, segale o semi interi all'impasto renderanno il pane più pesante e lo faranno lievitare meno. 31 Si consiglia l'utilizzo di una farina di tipo 00, salvo diverse indicazioni nella ricetta. Qualora utilizziate miscele di farina speciali per pane o brioche o pane al latte, non superate in alcun caso 750 gr. Seguite i consigli del produttore per l'utilizzo di questi preparati. La setacciatura della farina influisce anche sui risultati: più la farina è integrale (cioè che contiene una parte del rivestimento del chicco di grano), meno la pasta lieviterà e più il pane sarà consistente. • Sel • Si evi • Se nat for 4e la s • Pre cen il c dal 32 MLX-BeB-FR-IT-NC00113270 03/04/12 18:01 Page33 PREPARAZIONE E REALIZZAZIONE DELLE BAGUETTE Per questa preparazione saranno necessari tutti gli accessori previsti per questa funzione: 1 supporto cottura baguette (8), 2 stampi antiaderenti per la cottura (8), 1 lama per incidere la baguette (9) e 1 pennello (9). 1. Lavorazione e lievitazione dell'impasto • Collegate la macchina del pane alla presa elettrica. • Dopo il bip sonoro, compare il programma H. • Selezionare il livello di doratura. • Si sconsiglia di cuocere solo 2 baguette per evitare che si cuociano troppo. • Se decidete di cuocere 8 baguette (2 infornate da 4 baguette): si consiglia di dare la forma alle 8 baguette, di infornare le prime 4 e di conservare le altre 4 in frigorifero per la seconda cottura. La spia di avvio si accende e i 2 led del timer lampeggiano. Inizia il ciclo di lavorazione dell'impasto, seguito dalla lievitazione - I. Note : - Durante la fase di lavorazione, è normale che l'impasto non risulti amalgamato in modo omogeneo. - Quando la preparazione è ultimata la macchina del pane entra in stand-by. Per segnalare che la lavorazione e la lievitazione dell'impasto sono terminate vengono emessi più bip sonori e la spia di avvio lampeggia. [. . . ] La superficie delle porzioni non Tirate maggiormente l'impasto nel era abbastanza tesa mentre momento in cui lo arrotolate intorno davate la forma. La profondità delle incisioni non Fate riferimento alla pagina 34 per la è sufficiente. Avete inumidito troppo le por- Togliete l'acqua in eccedenza, zioni. Le baguette si attaccano troppo Oliate leggermente gli stampi del supagli stampi del supporto cottura porto prima di posizionarvi le porzioni. [. . . ]