Istruzioni per l'uso PHILIPS HR2303

[. . . ] L'igiene è molto importante nella preparazione del gelato. Assicuratevi che tutti i componenti dell'apparecchio siano pulitissimi: in modo particolare quelli a contatto con il gelato. Non lasciate ghiacciare gli ingredienti a contatto del recipiente refrigerante perché la pala mescolatrice non girerebbe. Se il cavo di alimentazione di questo apparecchio si dovesse rovinare, occorrerà sostituirlo con un cavo speciale: a questo scopo rivolgetevi al Vostro rivenditore Philips o ad uno dei Centri Assistenza Philips del Vostro Paese. [. . . ] Troverete le ricette per questi piatti nella maggior parte dei libri di cucina. latte · Potete usare sia latte pastorizzato che latte sterilizzato. La scelta tra latte intero e latte parzialmente scremato dipende dai gusti. Il gelato diventa più cremoso usando latte con maggior contenuto di grassi. In alcune ricette, gli ingredienti vanno aggiunti al latte (quasi) bollente. il gelato , preparato con ingredienti cotti , si conserva più a lungo. Preparando il composto può succedere che gli ingredienti si rapprendano. Per ottenere un composto liscio ed adatto per l'elaborazione potete rimescolarlo con il robot da cucina o con uno sbattitore. Lasciate raffreddare continuando, però, a mescolare. Se nella ricetta viene indicata come "panna montata", non montatela troppo: si amalgamerà più facilmente con gli altri ingredienti. In estate è consigliabile mettere nel frigorifero le pale dello sbattitore ed il contenitore nel quale monterete la panna. Il contenuto di grassi della panna da montare modifica la struttura del gelato: un alto contenuto di grassi renderà il gelato più ricco e cremoso. zucchero · Usate zucchero semolato fine perché è più solubile. Se il contenuto dello zucchero è troppo basso, questo influenzerà negativamente la struttura e la compattezza del gelato. La frutta fresca, che dà gusto al gelato, è anche molto nutriente. Potete anche usare frutta in scatola o in vasetto. La frutta estiva, (ad esempio fragole, lamponi, albicocche, pesche e ribes) si congela facilmente, quindi potrete preparare del gelato con frutta fresca tutto l'anno. Quando viene frullata, la frutta fresca tende a perdere il suo colore. Se volete aggiungere dei pezzetti di frutta al gelato, cospargeteli di zucchero in modo da evitare che durante il congelamento si formino dei cristalli di ghiaccio all'interno dei pezzetti di frutta. Il gelato risulterà meno compatto di quello che non contiene alcool. sciroppi · Se preparate i sorbetti frequentemente, potete fare in anticipo lo sciroppo e conservarlo nel frigorifero in una bottiglia ben chiusa. Togliete la schiuma che si forma sulla superficie. [. . . ] aggiungete il latte seguitando a mescolare. Montate la panna fino a farla diventare più consistente. Aggiungete la panna montata agli altri ingredienti e fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato. Aggiungete uno degli ingredienti scelti al resto del composto quando sarete a metà della preparazione, ad eccezione della cannella che può essere unita subito ai tuorli. [. . . ]