Istruzioni per l'uso THERMA EHZ4/60 SW

[. . . ] ISTRUZIONI PER L'USO HOTTE DE VENTILATION CAPPA D'ASPIRAZIONE CUCINA DA INCASTRO EH Z4/60 Gentile cliente La preghiamo di leggere attentamente queste Istruzioni per l'uso. Consideri con attenzione soprattutto il capitolo "Istruzioni di sicurezza". Custodisca queste Istruzioni per l'uso per poterle consultare in qualsiasi momento e le consegni ad un eventuale successivo possessore dell'apparecchio. Con il simbolo triangolare di allarme e/o con le espressioni «Attenzione!» e «Prudenza!» vengono evidenziati avvisi importanti per la sicurezza personale e la funzionalità dell'apparecchio. [. . . ] Se doveste grigliare ripetutamente a brevi intervalli di tempo, dovreste pulire la teglia dopo ogni singola grigliata. Grill a piccola superficie Per piccole quantità di grigliate con carni sottili e piccoli mezzi polli, il grill a piccola superficie garantisce un buon risultato. Campo di temperature da 210 a 250° C. Grill a grande superficie Per grigliare carni sottili e piccoli mezzi polli occupando tutta la superficie del grill. In questo caso si utilizzano sia il grill a raggi infrarossi che il corpo riscaldante superiore. Campo di temperature da 210 a 275°C, vedi tabelle di cottura a pagina 27. 14 Informazioni generali per arrostire e cuocere Arrostire con corpi riscaldanti superiore/inferiore Il tempo necessario dipende da tipo, peso e spessore del pezzo da arrostire. In generale per ogni cm di spessore si calcolano: · · · Manzo, selvaggina Maiale, vitello Filetto, roastbeef 15-18 minuti 15-18 minuti 10-12 minuti Preriscaldare Per la maggioranza delle pietanze da cuocere o da arrostire (v. tabella ), dato che il forno si riscalda molto rapidamente, non si rende necessario alcun preriscaldamento. Raccomandiamo comunque un preriscaldamento per: Pietanze di carne e carni da arrostirsi per breve tempo, come filetti, roastbeef, fettine o cotolette. I pori della carne si chiudono prima e la carne rimane succosa. Piccola pasticceria che si sbriciola facilmente, panini, crostate, biscotti arrotolati. Con l'aumentare dello spessore della carne si può ridurre la temperatura del forno. Il grado di cottura può essere controllato con l'ausilio di un cucchiaio. Se il pezzo non cede alla pressione, esso è cotto. Consiglio: in commercio si trovano termometri che indicano se le pietanze sono ben cotte o arrostite. Prima di tagliare l'arrosto lasciatelo coperto per ca. 10 minuti. - Arrostire sul grill Mettete sul grill il pezzo con il lato buono verso l'alto. Infilate la teglia nella scanalatura inferiore per raccogliere il sugo. Il forno va riscaldato prima di infilare le pietanze, fino a quando la temperatura ha raggiunto il valore desiderato. Consigli per l'uso della tabella di cottura Ad alte temperature le torte si fanno velocemente in superficie, non si gonfiano in modo giusto, oppure "si siedono" per insufficiente fuoriuscita di umidità. Se il tempo di cottura si prolunga eccessivamente, o se la pietanza non si imbrunisce come dovrebbe, passate alla temperatura più alta. La colorazione uniforme della torta si può ottenere abbassando la temperatura di cottura di ca. In tal caso si deve prolungare il tempo di cottura. I dati inerenti i tempi di cottura possono anche variare in funzione della grandezza delle uova, delle proprietà leganti della farina e del materiale delle forme. Arrostire nella padella o sulla teglia Mettete grandi pezzi di paste congelate come p. es. Pizza sulla teglia coperta prima con un foglio di carta da forno per eliminare dilatazioni della teglia dovute alle grandi differenze di temperatura. Mettete la carne magra, la selvaggina, oppure la carne tritata, direttamente in una padella, in una teglia di vetro o di terracotta, oppure sulla teglia del forno. Se si rendesse necessario un tempo di cottura superiore ad 1 ora, mettete gli ingredienti per la salsa circa mezz'ora prima della fine della cottura. [. . . ] Scanalatura Pasta con lievito naturale (torte, treccia, pane e pizza) 190* 200* 180* 200 200* 220 220 180* 230* 220* 200* 250* 30 - 40 18 - 20 50 - 60 30 - 35 20 - 25 45 - 50 18 - 20 110-120 5 5 15 - 20 11 - 13 2 3 2 2 2 2 3 1 2 2 2 1 Dolci da tutto il mondo Torta di banane americana (USA) Torta di noci di cocco Itaparica (Brasile) Torta di Linz (Austria) Torta Sacher (Austria) Savarin (Francia) 180* 180 180 180 180 70 45 - 50 40 - 45 50 25 2 2 2 2 2 Specialità svizzere Pitte di Prättigau (Grigioni) Pane di pere (Svizzera orientale) Torta di carote argoviese Vol-au-vent glaronesi Pane alle spezie Torta del parroco alla zurighese 180 200 180* 200* 180* 200* 40 - 45 45 - 50 45 - 50 35 - 40 18 - 20 35 2 2 2 2 3 2 Biscotti natalizi Milanesi e biscotti al burro Biscotti secchi Panforte/Pasta per torta di miele Ancini («Chräbeli») Lasciar asciugare i biscotti per una notte sulla teglia e carta per forno. 180* 160* 175* 160* 15 - 18 15 - 20 15 - 25 15 - 20 3 3 3 3 25 - I tempi di cottura indicati sono orientativi - Le temperature contassegnate con un asterisco * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura richiesta Tabella di cot- tura Toast, sformati e gratin Toast Hawaii Toast al funghi Gratin di pasta Sformato di ciliegie (stampo da 2 litri) Gratin di patate Pomodori guarniti con formaggio Riscaldamento superiore ed inferiore (regolazioni vedi pagina 10) Temp. Scanalatura 240* 240* 200 200* 220 200* 10 - 15 10 - 15 45 - 55 35 - 38 60 - 65 25 - 30 2 2 2 2 2 3 Verdura, riso, granoturco ecc. , come contorno Granoturco, coperto Riso, coperto Patate al forno (allesso) Patate al forno (crude) Patate al forno/patate arrosto Patate alla ducale 200* 200* 220* 230* 230* 220* 30 30 30 - 35 30 - 40 30 - 45 30 - 35 2 2 3 3 3 3 Piatti piccanti da tutto il mondo Musaka (Grecia) Lasagne (Italia) Peperoni ripieni (Ungheria) 180* 200* 200* 45 - 50 60 - 65 80 - 90 2 2 2 Carni, pollame, selvaggina e pesci senza grill Arrosto di maiale, 1kg Arrosto di vitello, 1kg Arrosto di manzo, 1kg Polpettone, 1kg Arrosto ticinese (con pancetta ) Roastbeef, 1kg Chicken nuggets (mettere un foglio di alluminio sulla lamiera) 190* 190* 200* 200* 200* 210* 250* 200* 180* 180* 160* 190* 190* 190* 85 - 90 70 - 85 70 - 80 75 - 80 60 - 65 25 - 30 13 - 16 50 - 60 65 - 75 140 - 190 210 - 230 60 - 70 25 - 30 20 - 25 2 2 2 2 2 2 3 2 2 1 2 2 3 3 Pollo, 1 - 1, 2kg Anatra, 1, 5 - 2kg Oca, 3kg (teglia profonda) Tacchino, 4, 5- 5, 5kg (teglia profonda) Arrosto di cervo Trota al cartoccio, 300g (mettere un foglio di alluminio) Filetti di trota da 200 gr. 26 - I tempi di cottura indicati sono orientativi - Le temperature contassegnate con un asterisco * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura richiesta Cuocere a bassa temperatura Temp °C (arrostire prima di cuocere) Riscaldamento superiore ed inferiore (regolazioni vedi pagina 10)) Tempo in min. Scanalatura Roastbeef, 1 kg Arrosto di vitello, 1 kg Carrè di maiale, 1 kg preriscaldare cuocere preriscaldare cuocere preriscaldare cuocere 140* 80 140* 80 140* 80 85 - 95 100-1 10 85 - 95 2 2 2 Tabella per grigliare - Teglia come bacinella di raccolta su scanalatura 1 - Preriscaldare il forno per 3 minuti Commutatore di funzione Temperatura °C Tempo di grigliatura in min. un lato rovescio Scanalatura 4 - 8 Costolette di maiale 2 - 4 Costolette di maiale Bistecca di filetto 4 Bistecca di filetto 2 mezzi polli 4 mezzi polli 1 - 4 cosce di pollo 4 - 6 cosce di pollo Salsicciotti da grigliare (fino a 6 pezzi) Salsicciotti da grigliare (più di 6 pezzi) Salsiccie di manzo e maiale (fino a 4 pezzi) Salsiccie di manzo e maiale (fino a 6 pezzi) Pesci interi Toast (semplice) Preriscaldare il grill per 5 minuti 275 275 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 Griglia con il fondo verso il basso 15 12 5 6 16 20 15 18 6 6 10 10 10 - 12 1-2 10 12 4 5 16 18 15 15 4 4 9 9 --1-2 4 4 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 Griglia con il fondo verso l'alto 27 - I tempi di cottura indicati sono orientativi Tabella di steri- lizzazione Versare 5 dl di acqua nella teglia. I tempi si riferiscono ai vasetti di 0. 5 l. [. . . ]